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Motivados para Recorrer
De la granja a la mesa: 3 restaurantes regionales para disfrutar comida muy fresca
mayo 2022
3 minutos para leer
Cuando disfruta de alguna comida, ¿sabe de dónde viene? Y no, “la tienda de comestibles” no cuenta como respuesta. 

Los ingredientes o las comidas se suelen congelar y enviar cientos de millas antes de que lleguen a su refrigerador. Pero con restaurantes “de la granja a la mesa”, nunca tendrá que preguntarse si su comida es fresca. La carne y los productos provienen siempre de granjas locales o incluso de una granja en el sitio, lo que enriquece tanto a los granjeros como a los clientes. ¡Además, es saludable! 

Este año, sería genial que mostrara su apoyo a un negocio basado en la comunidad y buscara alguno de los restaurantes “de la granja a la mesa” en nuestra región. 

Buckingham Farms Restaurant — Fort Myers, FL

¿Busca un lugar para comer que tenga alimentos frescos, sea de propiedad local y respetuoso con el medioambiente? Entonces Buckingham Farms es su mejor opción en el sudoeste de Florida. 

Fundada en 2009, Buckingham Farms es la combinación perfecta de granja y restaurante. En una superficie de 85 acres en Fort Myers, el ganado disfruta los campos y las verduras de hojas verdes prosperan en una granja hidropónica especializada, donde el agua proporciona los nutrientes en lugar de la tierra, construida por especialistas en agricultura avanzada. Los productos y las carnes se venden en el mercado o se sirven en un plato en el restaurante de la granja.

Buckingham Farms no siempre fue un restaurante. Luego de décadas de servir como rancho porcino y huerto de cítricos, el propietario TJ Cannamela y su familia compraron la tierra para cultivar y vender vegetales en un pequeño puesto de productores. Pero notaron que los clientes solo compraban productos comunes, dejando que se pudrieran algunas plantas alternativas como la col rizada. Cuando les preguntaron por sus compras, la respuesta siempre era la misma: “No sabemos cómo se cocina”. 

Así que Buckingham Farms decidió cocinarla. 

En el Buckingham Farms Restaurant, el desayuno puede ser un plato tradicional de galletas y salsa o gofres belgas con tocino confitado. Para el almuerzo se ofrecen platos como la hamburguesa “firecracker” o ensalada de cangrejo. El restaurante no cuenta con cenas en el lugar, pero puede solicitar un paquete de cena de viernes por la noche para llevar con deliciosas opciones como pollo bourbon, costillitas a la barbacoa o chuletas de cerdo a la toscana. 

Visite su sitio web para ver el menú completo del restaurante u obtener más información sobre Buckingham Farms.
“Encontrar alimentos frescos es más difícil de lo que cree, pero gracias a los restaurantes “de la granja a la mesa”, la calidad es cada vez más común.”

The Farmer’s Table at White Oak Pastures — Bluffton, GA

 Si quiere historia, White Oak Pastures tiene de sobra.  La familia Harris ha operado la granja durante 156 años, durante seis generaciones. 

Pero esa no es su única característica. White Oak Pastures pone en práctica lo que se conoce como “agricultura radicalmente tradicional”, un modelo de producción sin desperdicios que prioriza la vida en armonía con la tierra. La carne y los productos que no se venden directamente a los clientes terminan en platos en The Farmer’s Table, un pintoresco restaurante detrás de la tienda general de la granja. 
 
The Farmer's Table da la bienvenida a los invitados en el centro de Bluffton, junto con la tienda general.

En el desayuno se ofrecen platos como las quesadillas “Cowboy” o “Bluffton Feast”, con una combinación de opciones clásicas para el desayuno: tocino o salchichas, huevos, sémola y más. El almuerzo y la cena comparten un menú con platos como la hamburguesa “Deep South” y la ensalada “Farm Fresh”. Los viernes y sábados por la noche tienen un menú aparte, que incluye un plato “especial de fin de semana” que cambia todas las semanas. 

Puede hacer más que solo comer comida deliciosa cuando visita The Farmer’s Table. También puede apoyar los esfuerzos de regeneración de suelo de la granja, las prácticas de cría y sacrificio de animales totalmente natural y ético, y la restauración de la economía local. White Oak Pastures es el empleador privado más grande de Bluffton, que apoya los medios de vida de más de 150 personas en uno de los condados más rurales de Georgia.

The Farmer’s Table es solo una de las muchas cosas que hay para ver y hacer en White Oak Pastures. Puede recorrer la granja, asistir a algunos de sus talleres de temáticas como apicultura y fabricación de calzado de cuero, e incluso quedarse en una cabaña en el lugar para una “desintoxicación digital”. Para obtener más información sobre The Farmer’s Table y White Oak Pastures, visite el sitio web de la granja. 

 

The Hope Farm — Fairhope, AL 

Hay mucha esperanza en The Hope Farm. 

Su nombre proviene en parte de su pintoresca ciudad costera: Fairhope, Alabama. Pero también hace referencia a la esperanza que sus propietarios, el dúo de padre e hijo Robert y Bentley Evans, tienen para el futuro de la agricultura sostenible en su ciudad natal y más allá. 

Su enfoque en la agricultura sostenible implica que The Hope Farm luzca un poco diferente de la típica imagen de granja en la que debe pensar. No hay acres de tierra aquí, pero sí hay un entorno hidropónico. 

A veces conocida como granja urbana o granja de contenedor, este entorno de crecimiento utiliza contenedores de envíos en el sitio personalizados con un sistema único que permite a The Hope Farm cultivar todo el año, utilizando menos espacio y aproximadamente un 90 % menos de agua que una granja tradicional. Además de los contenedores, también tienen un huerto y lechos elevados para acomodar distintos tipos de cultivos.

Aquí, los productos son lo más importante y, según su entorno único de crecimiento, descubrirá que las plantas cambian cada trimestre. Los favoritos de los fanáticos como las lechugas y hierbas, zanahorias, remolachas, higos, arándanos, nísperos y satsumas son solo algunas de las opciones, y todas se incorporan en el menú, que incluye sus cócteles “del jardín al vaso”. Si le gusta más el vino, quédese tranquilo porque en The Hope Farm también hay un bar de vinos.
 
The Hope Farm ofrece cócteles del jardín a la copa y un bar de vinos.

 

La verdadera especialidad de The Hope Farm son los hongos gourmet, en especial las variedades que no se encuentran disponibles en otros lados. Puede encontrar opciones como gírgolas, melena de león, trompeta, pioppino, maitake y más en platos como la tostada de hongos o como acompañamiento de un filete miñón. 

El menú del restaurante suele cambiar como los cultivos, así que siempre encontrará opciones nuevas y emocionantes. Y lo que la granja no produzca por sí misma, como las carnes y la cerveza, lo compran fresco a proveedores locales. Para obtener más información sobre The Hope Farm y su restaurante, visite su sitio web

 

Coma alimentos frescos, no congelados

Encontrar alimentos frescos es más difícil de lo que cree, pero gracias a los restaurantes “de la granja a la mesa”, la calidad es cada vez más común. 

Este año, haga que uno de sus objetivos sea elegir opciones locales y frescas, y salga a la ruta en su Toyota favorito para probar un restaurante “de la granja a la mesa” en el sudeste.
 
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